제 마지막 숨이, 그 구멍이에요

'곰팡이 사촌'이라 무시당하던 효모가, 제 목숨과 맞바꿔 반죽을 폭신하게 부풀리는 발효의 비밀을 들려준다.

💭 생각거리 · 빵의 구멍은 '빈 곳'이 아니라, 한때 무언가로 가득 찼던 자리예요. 부드러운 것들 뒤엔 조용히 스러진 작은 목숨이 있곤 하죠.